1978年考入浙江省昆剧团学习昆剧表演,工文武老生
,追随昆曲国宝级“传字辈”表演艺术大师周传瑛、包传铎以及当代昆剧老生表演艺术家计镇华等前辈,修习并公演了《十五贯》、《长生殿》等几十出昆曲传统、新编剧码。
1983年修业期满,任昆剧团演员。1987年考入北京电影学院表演系。
1990年,邢岷山出演个人首部电视剧《武生泰斗》,开始演艺生涯。
1993年,出演由王文杰执导的古装电视剧《白眉大侠》,饰演锦毛鼠白玉堂之子白云瑞,武艺高强,品貌俱佳,但为人高傲,
邢岷山因此角色受到观众瞩目。1997年,出演武侠电视剧《游龙惊凤》,饰演大唐开国大将李靖。
2000年,与吴京搭档主演武侠奇情剧《策马啸西风》,饰演傅红雪,剧中傅红雪是吴京饰演角色孟星魂的死对头,两人一正一邪且都是高手中的高手。
2004年,邢岷山出演中国首部舞蹈题材电视连续剧《跟着阳光跳舞》,饰演一个舞蹈编导。
2007年,参加悬疑情感剧《脸谱》的拍摄,在剧中分饰三个角色。一个是正义的人民警察、一个是心理扭曲的罪犯,再加上风姿绰约的“男旦”。
同年,出演央视人物传记剧《赵丹》,饰演电影表演艺术大师赵丹。
2010年,参与刑侦剧《重案六组4》的拍摄,饰演一个嫉恶如仇、以国家和人民安全为己任的警察。
2011年11月10日,邢岷山参加中央电视台《艺术人生》节目录制。
11月22日,邢岷山与叶熙祺携手亮相第28届中国电影金鸡奖颁奖典礼。
12月,参中国时尚盛典并担任颁奖嘉宾,与曹颖一起登台颁发“时尚影响力大奖”。
2012年3月,邢岷山做客《超级访问》。
4月26日,邢岷山与王丽坤携手亮相第19届北京大学生电影节颁奖礼。
5月,邢岷山参与深圳卫视《年代秀》五四青年节专场的节目录制,与演员史可搭档。
10月30日,出演的中国首部惊悚爱情电影《诡爱》上映,邢岷山在剧中饰演办案经验丰富的资深警察。
12月,出演励志商战电影《商魂》,饰演商海中摸爬滚打的草根人物-卢海东。
2013年,邢岷山接受了北美中文电台KAZN1300的邀请,并做了独家专访。
3月,邢岷山在香港新光戏院演出一场昆粤折子戏,与姐姐邢金沙同台演出。
9月,邢岷山做客《鲁豫有约》,与恩师马精武、李苒苒,以及邵兵、张嘉译、张子健等昔日同窗挚友在教师节来临之际重聚一堂。
9月28日,携参评电影《商魂》出席第22届金鸡百花电影节颁奖典礼。
2015年,邢岷山加盟家庭喜剧电影《老公要上位》,饰演一位对妻子百般忍让、唯唯诺诺的“大姐夫”。